1| Nước mắm thường

Nước mắm truyền thống

Thành phần chính: Cá, muối được ủ lên men trong thời gian dài.

Màu sắc: Vàng rơm, màu cánh gián. Tiếp xúc với không khí sau vài tiếng nước mắm chuyển màu đậm hơn.

Hương vị: Vị đậm đà, độ mặn cao và khá gắt. Tuy nhiên khi dùng dù được pha cùng các nguyên liệu khác bạn vẫn sẽ cảm nhận được vị ngọt hậu.

Mùi hương: Hương thơm nồng đặc trưng chỉ cần khuấy nhẹ bạn sẽ dễ dàng nhận thấy mùi của muối biển và cá rõ ràng.

Độ đạm: Thường từ 10 độ trở lên. Những loại trên 25 độ là nước mắm cốt hay nước mắm nhĩ, trên 30 độ là những dòng đặc biệt của hai loại nước mắm này.

Hạn sử dụng: 2 - 3 năm, 30 - 45 ngày sau khi mở nắp chai. Nếu có muối đọng dưới đáy chai bạn vẫn có thể yên tâm sử dụng tiếp tục mà không lo ngại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

2| Nước mắm pha sẵn

Thành phần chính: Nước mắm (30% - 40%), giấm, đường, tỏi, ớt.

Màu sắc: Màu vàng rơm có độ trong, thêm vào đó là tỏi và ớt băm nhuyễn, rất đẹp mắt.

Hương vị: Vị hài hòa giữa nước mắm và các nguyên liệu. Có độ ngọt và mặn dịu nhẹ dễ ăn.

Mùi hương: Dù có nhiều nguyên liệu nhưng tất cả càng làm hương thơm của nước mắm thêm phần nổi bật. Khi khuấy đều hay đun ấm bạn sẽ cảm nhận được hương tỏi, giấm rõ hơn.

Độ đạm: Tùy theo loại nước mắm được sử dụng mà chúng có độ đạm khác nhau. Thông thường sẽ giao động từ 10 - 15 độ.

Hạn sử dụng: 12 tháng, với những chai đã khui bạn chỉ nên sử dụng trong 1 tuần.

3| Nước mắm chay

Thành phần chính: Muối biển, đậu tương, thơm, được lên men tự nhiên.

Màu sắc: Màu vàng cánh gián đậm, có độ sánh nhẹ. Sau 1 tiếng tiếp xúc không khí sẽ chuyển màu đậm rõ rệt, đôi khi chuyển màu gần như đen.

Hương vị: Vị khá nhạt so với các loại nước mắm khác. Có vị ngọt hậu đậm, nhưng vẫn giữ được độ thanh từ thực vật.

Mùi hương: Hương thơm thoang thoảng của đậu và thơm. Dù được làm từ thực vật nhưng nước mắm chay vẫn chứa thành phần hương liệu mang mùi thơm đặc trưng của cá biển ở mức độ nhẹ.

Độ đạm: Nhiều người cho rằng nước mắm chay không có độ đạm. Nhưng chúng vẫn chứa hàm lượng đạm thực vật (5 - 6 độ), tốt cho sức khỏe.

Hạn sử dụng: 12 tháng, sử dụng trong 30 ngày sau khi mở nắp.

Thành phần chính: Muối biển, đậu tương, thơm, được lên men tự nhiên. Màu sắc: Màu vàng cánh gián đậm, có độ sánh nhẹ. Sau 1 tiếng tiếp xúc không khí sẽ chuyển màu đậm rõ rệt, đôi khi chuyển màu gần như đen. Hương vị: Vị khá nhạt so với các loại nước mắm khác. Có vị ngọt hậu đậm, nhưng vẫn giữ được độ thanh từ thực vật. Mùi hương: Hương thơm thoang thoảng của đậu và thơm. Dù được làm từ thực vật nhưng nước mắm chay vẫn chứa thành phần hương liệu mang mùi thơm đặc trưng của cá biển ở mức độ nhẹ. Độ đạm: Nhiều người cho rằng nước mắm chay không có độ đạm. Nhưng chúng vẫn chứa hàm lượng đạm thực vật (5 - 6 độ), tốt cho sức khỏe. Hạn sử dụng: 12 tháng, sử dụng trong 30 ngày sau khi mở nắp.

4| Nước mắm công nghiệp

Thành phần chính: Muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản và tinh cốt cá.

Màu sắc: Màu vàng nâu có độ trong đẹp mắt. Với những chai vẫn giữ nguyên màu sắc khi đặt nước mắm ra không khí 1 tiếng bạn không nên sử dụng bởi chúng thường có màu hóa học.

Hương vị: Vị mặn đậm đà, xen lẫn vị ngọt sắc. So với các loại nước mắm truyền thống và nước mắm chay thì chúng khá loãng.

Mùi hương: Hương thơm dịu của cá biển. Dù đun nóng hương muối biển vẫn khá nhạt. Có thể dễ dàng làm các loại nước chấm mà không cần sử dụng nước.

Độ đạm: Dưới 10 độ đạm, đây là loại chứa hàm lượng dinh dưỡng thấp.

Hạn sử dụng: 12 tháng, 30 ngày là thời gian sử dụng tốt nhất sau khi mở nắp chai.